比義大利更會做披薩! 「2019世界披薩錦標賽」台灣超越地主隊勇摘冠

2019-09-21

「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」(Campionato mondiale del Pizzaiuolo)近日在義大利舉辦,而參賽的台灣竟然超越地主國義大利,一舉摘下桂冠,榮登國際賽事的第一名!

 

 

▼「第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」19日在起源地拿坡里開賽,由台北「BANCO Pizza」李品儀、高雄「波市多 Pizza」蔡松霖、新北「Gino Pizza」鄭羽辰所組成的台灣隊,分別製作瑪格莉特、瑪莉娜拉、創意披薩,最後3款披薩分數加總作為團隊分數計算。

 

▼台灣隊在3款披薩均獲得佳績,以最高總分摘冠。第二名是葡萄牙,第三名是地主國義大利。頒獎時,選手也特別拿出國旗領獎,向國際展現台灣之光!

 

 

 

 

 

▼選手指出,例如「瑪格麗特」、「瑪莉娜拉」這種越簡單的披薩,越能考驗職人的技術。造訪義大利時,他們光是麵團發酵就面臨龐大關卡。正統拿坡里披薩應該前一天製作,再經過整天發酵,但拿坡里當地水土不同,他們只能慢慢摸索發酵期間。

 

▼此外,這次比賽也採用了拿坡里傳統的木製窯爐,但會場規格與台灣尺寸不同,所以如何考出外厚內濕、黃金虎斑的拿坡里披薩只能臨場做出反應,依經驗決斷。

 

▼來自台北「BANCO Pizza」的李品儀是本次唯一獲得金牌的女選手,她原本主修設計,後來投身到餐飲業。為了學到最正統「外厚内溼」的拿坡里披薩,她特地赴海外到日本世界冠冕的店裡學習。回台後,在台灣STG比賽裡,成為第一位獲獎的女子首冠,這次出賽瑪莉娜拉項目,也摘下第一名。

 

 

 

台灣雖然土地面積不大,卻人才輩出,這次的國際賽事又證明這點啦~

來源:Campionato mondiale del Pizzaiuolo|BANCO Pizza

讀者留言

最近熱門文章